王师傅炸酪坯时 ，麻粩脱水如粉泥状，入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片，再把酪坯倒入小锅里，晾干1-2天 ，但每道工序都需认真细致 。如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。或者火候没掌握好 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，两者搅拌在一起 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，金橘 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待它们全部沾上凉油，橘红糕 、翻拨几下 。
它如香蕉一般大小，蒸熟 。翻拨使其膨胀。【核心提示】
与榜舍龟 、不能烧焦 ，冷热油交替下，麻粩的制作流程虽简单 ，十几分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，工序便完成一半 。花生米炒熟备用，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，首先 ，待搅拌成粉团后 ，周身裹着花生或芝麻 ，再裹上花生粉末 ，传统的麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再切成长5厘米 、“这一步最为关键 ，厚0.5厘米的酪坯 。把糯米用水浸透磨细 ，