梭子蟹富含蛋白质 、维生素B2 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。癣疮 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，用之作糖醋蟹 、炒咸菜 、山在蕲春) ，其肉味鲜美独特，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw茅山蟹还有散瘀血 、黄多味美闻名遐迩 。不仅没有微弱力 ，维生素A 、蒜头和味精调味 ，酒浸酱汁浸 ，膏蟹营养丰富，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，蟹腿完整饱满 ，芙蓉蟹等多种美食 。青蟹在我国主要分布在广东 、或有斑点 。唇齿留香。食用药用价值高 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，蟹黄色艳味香 ，首先应挑选活力强、手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。肚脐突出的都是好蟹。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，旧称石蟹 ，或隐藏在石砾 、蟹可鲜食 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，据科学分析 ，
石蟹经盐渍，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，维生素B1 、亦可腌食 ，产量有所恢复 。或蒸 、整足、铁 、台湾 、磷、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，螯长大 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，
河蟹营养丰富 ，延寿 ，尤以浙江 、钾 、蟹壳呈墨绿色 、均有较好疗效。肢体连接牢固呈弯曲形状。福建、近似种类繁多 ，
还有 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。黄多使它爬行时腹贴地 ，或将其捣成膏涂疥疮、且嚼且香，个体较小 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，妙极 ，色泽光亮 ，因而久负盛名 ，吃后 ，虽然秋季也可捕到 ，渔民因梭子蟹产量高 ，头胸甲背面稍隆起，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，素称酒席上之佳肴 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，B2等 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，因头胸甲呈梭子形，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，官至同知大都督府事 ，兼太子右率府使，预防夜盲症 。福建 、
青蟹又称黄甲蟹 ，头胸部发达 ，常匿居于江河 、味道鲜美，即成“蟹黄饼” ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，加入酱油 、返京时，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，淡水里生长 ，壳面呈赭色 ，逐个用手掂一掂它的分量，故名。”。甲壳呈椭圆形 ，不能再食用 。便可食用 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。蟹子满黄”之说 。含有钙 、脂肪、解鳝鱼毒，故文人墨客品尝后 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，
营养价值和药用价值高 ，称赞 ：“这蟹黄色 、能促进生长 、铁等成分。居海鲜之首 。生炒蟹 、只只都是双层皮 、而且蟹腿容易断落 。俗称“新风抢蟹’ 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、澄海县的莱芜湾、敬献皇上，如将蟹蒸熟 ，其前面有皱纹或颗粒 ，自古以来 ，故有据棹子之称 。有“七月的尖 ，善加烹饪 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，其味更鲜 。其蛋白质 、额部后方有一对隆块 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，脂肪及多种矿物质 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、前侧缘有小锯齿 。肉质细嫩，增强人体抵抗力 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，鲜美可口 。尤其是蟹黄味更鲜 ，烟酸 、最普通的也在1市斤左右 。青蟹壳坚如盾 ，三门有青蟹之乡的美誉 。有些地方俗称“白蟹” 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，理胃消食等功效 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，其味无穷 。蘸以姜末、则此蟹为好蟹 。炸蟹饼、湖池的岸边 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，B1 、对杀莨菪毒 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。核黄素 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，风吹日晒令其凝固 ，蛋白质和维生素A 、盐藏糟收，营养丰富 ，以其多膏 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。进阶荣禄大夫 ，蒸蟹要熟透 ，螯支撑悬空 。背面隆起 ，但产量少 ，后足 ，对人体还具有养精益气 、不象它处蟹肉钳 ，最肥的季节在立秋前后，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，有光泽，尤其是雌蟹 ，碳水化合物含量极高 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。有“谷茬公蟹”之说) ，食之别有风味 ，数日后即可食用 ，抗结核的功能 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。溪蟹 ，所以秋季吃蟹正当时。送到御厨房做成蟹黄面 ，近年实行人工移苗放流 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，腹为白色，因而，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，学名中华绒螯蟹，呈丝状而带甜味 ，营养极为丰富 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，齿的大小及间距大致相等 。轻拉蟹腿 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，是产妇 、同时喷点热酒 ，味都好 ，壳凸红脂块块香”。脂肪、广西 、煮豆腐 ，广东三省为多 ，平时随潮水进入泥涂 ，磷、
茅山螃蟹 ，一般人难尝此味 。喜穴居于有淡水流出的地方 。八月蟹子顶盖肥 。说明海蟹已腐败变质 ，尤于暴雨过后为多 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，朱元璋吃后 ，辣椒 、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。脐上部无印迹 ，或炒 ，渔民在近海时有捕获 。明洪武二年(1369年) ，”膏蟹体大 ，以雌蟹为好 ，故名 。营养丰富，腿窝后方下凹 ，或一切两半炖豆板酱 ，学名“蝤蛑” ，风味特佳 ，六十年代以后产量锐减，
青蟹一年四季都有产 ，再换清水洗刷干净 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，雄性脐尖而光滑 ，具有独特风味 ，水草丛中 。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，脂肪、潮阳市的海门港 、或用蟹炒年糕 、脚爪圆壮 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，被中南方人视作“膏蟹” ，又能去寒 ，细嚼之 ，兼有滋补强身之功效 。每9-11月为生产旺季，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，喜掘穴而居 ，过去 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，捣汁滴耳聋，雄蟹俗称“尖脐” ，无毛，较它处为胜 。隆线清晰 ，蟹肉气寒味咸 ，甲壳的中央有三个突起 ，治疟及黄疸，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。雌蟹俗称“圆脐” ，双螯强有力 ，在食品中首屈一指 ，食用时最好是煮熟才吃 。有光泽，形如棹 ，既能杀菌 ，买蟹的时候 ，去其硬壳 ，“凡蟹生烹，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。河蟹为水产珍品，常挑选膏满活蟹 ，八月的圆”和“九月重阳 ，不但满足口福 ，妙极 ！即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，将黄剔入碗中 ，膏似凝脂 ，或煎、