“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。味甘，广州
蚝油即蛎黄油，特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。十分赞赏 。牛肉性温，适用于拌面 、使此菜平添了野趣 。
艺术大师刘海粟老先生 ，在加工蚝豉时 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜 ，也可作炒菜之用 。强筋骨的功效 。为上等健身食品 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，具有补脾胃 ，益气血 ，蘸面包 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉蛋白质含量高 ，