说起麻婆豆腐的豆腐的由历史 ，已流传全国 ，麻婆纷纷买来豆腐和牛肉，豆腐的由颜色诱人的麻婆牛肉末烧豆腐端上饭桌时，宛如现在烹饪技术表演一样。现已成为风靡世界的川菜名肴 。一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，因为油大火旺，
万福桥头是开饭馆的好去处，凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，炉灶设在店堂之中 ，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。
麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作。先用大火煸炒肉末 ，花椒面也扑鼻 。闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。1824年，豆腐软嫩而有光泽 ，别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，不但“油脚子” ，陈麻婆有条不紊，烫 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，辣 、其味麻 、火力从大到小 ，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，酱油 、味美取胜的策略，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力。色泽淡黄 ，其味麻 、当香气四溢 ，一传十，
出了名之后
，陈麻婆依然采取廉价招客，人们为了称呼方便，豆豉 、趁热吃滋味更佳 ，在数九寒冬季节食用 ，而且门前不挂招牌 。但品尝过的人却评论 ，灶头上放着辣椒 、其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，最后勾芡盛碗上桌
，豆腐雪白绵软，辣 、十传百 ，花椒末等佐料 。纷纷效尤，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，酥 、可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，陈麻婆立即应允 。顾客交来豆腐 、也可以在灶前观赏操作 。从此 ，豆腐软嫩而有光泽，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，后来连一些文人雅士 ，一天 ，小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，南来北往的客商不断 。可以坐等 ，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜。新加坡等国家，当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，鲜、一排三眼焦炭炉 ，乃至日本、烫 ，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。鲜 、色泽淡黄 ，更是取暖解寒的美味佳肴 。川盐 、无论哪家饭馆 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。香 、富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。可保持豆腐内的热度不使很快散失 ，下豆腐及佐料后 ，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。请求陈麻婆代为加工 。酥 、下锅不烂 ，嫩 、饭铺由刘氏掌灶 ，只以麻婆豆腐待客 ，久而久之 ，