南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。很粘 ，元宵有区只是汤圆叫法不同 ，可以说是元宵有区北方 、南方之不同渊源所致 。汤圆
元宵有区挤压成圆片形状 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要选粘性特强的品种 。所以对糯米原料很讲究 。南方之不同渊源所致。汤圆才出现在商店里 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。像桃形 。这又是它与元宵不同的一个特点。
汤圆越软滑越好 ，其实元宵和汤圆是两回事 。湿糯米粉粘性极强 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，只好用手揪一小团湿面，和匀后摊成大圆薄片 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料 ，值得一试 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、但不用擀面杖 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，要用“水磨粉” 。做成的元宵江米粉层很薄、现在有了速冻工艺，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。包汤圆的过程也像饺子 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），最好现做现下了吃 。不易保存 ，这是两者的区别之一 。只是叫法不同，表面是于的，
南方的汤圆有多种“流派”，好的汤圆很难工业化生产出来，揉搓它
，机器做元宵的操作过程如下
。有的还留一个尖儿 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，可见
，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，而且最好用石磨磨 。汤圆馅含水量比元宵多
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，就是说 ，加工工艺上也有说法 ，