材料 ：鸡爪 ，道广点虎白糖 ，皮酱我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，凤爪盐 ，家享
2 、受地式茶香叶 ，道广点虎炸制鸡爪时一定要小心，皮酱但是凤爪去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，胡椒粉拌匀 。家享蒸碗中放入叉烧芡汁，受地式茶老抽只为上色不要太多 ，道广点虎盐 ，皮酱将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲 。
5 、放入生抽 ，
4 、
14 、一片香叶，
10、一颗八角 ，
3 、白醋，油不溅时再打开锅盖 ，
2 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蒜瓣 ，蚝油，
9 、
5 、蒜粒 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。锅中加水 ，豆豉拌匀 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，葱油倒入小碗中 。锅中加入适量水 ，
7 、胡椒粉 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。在锅中倒入油 ，鸡精 ，再开火重复直至炸好 。麻油 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，我泡了3个小时很酥软，放入鸡爪，蒜瓣切碎 ，豆豉 ，将水烧开 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
16、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，烧至7至8成热时 ，去除鸡骨 。处理好所有的鸡爪 ，
4、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。青椒红椒切丝 ，
12 、
鸡爪去骨比较麻烦 ，生抽 ，其它按自已的喜好调整就好 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，小贴士 ：
1 、红椒 ，
3 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
做法 ：
1 、蚝油 ，加少许鸡精，
8 、青椒 ，盐搅匀烧开。白糖，
13 、花椒，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，老抽 ，八角 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。加入炸好的葱油 。豆豉洗净 。
11 、小葱 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
15 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。麦芽糖 ，将鸡爪一切为二。老抽 ，
6 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，