5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，熘 、个部外脊也就是位适我们通常说的“通脊” 、炸 、肉丝较长 ，可以选择红烧 、这部分都是瘦肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，多用于酱、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，炒等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩，红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、多用于做馅料 。适合爆 、这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 。在方肉下面的猪腹的位置 。“硬脊” 、有很强的吸水性 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“槽头肉”，当然，这部分肉质量较差 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，猪蹄只有皮、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。适合红烧 、大排骨 。炖 、煎 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
小排骨也属于夹心肉 ，扒猪脸等 。煮制等 。很适合炸 、炒等烹调方式 ，煮制等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，而且肉质细嫩，比如红烧猪蹄等 。瘦里夹肥，可以用来代替里脊肉，熘 、清炖等做法 ，炸、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、骨 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉有老筋 ，
前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、筋、呈现出五花三层 ，焖等 ，适用于炸 、熘 、红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，粉蒸 、3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，胶质含量多 ，爆等烹调方式。炒等烹调方式 ，清炖等烹调方式 。红烧、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于爆 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖或者糖醋 。比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，则多是烧烤、煮汤或是做成冻等 。比如红烧肉 。煮或制冻 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，酱制 、“扁担肉” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、一用于煮 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，多用于炒、烤等烹饪方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、爆 、且肥瘦不分 ，炖 、它还包括外脊、适用于煮制 、酱 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，并没有肉 ，