让水分均匀散失 。自己苦涩感至少降低七成，陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，正确顺序是自己先盐搓、可以蒸透后再晒 ，陈皮成步注意水开后计时 ，发苦焯水时加一小勺小苏打，自己结果吸了油墨味还返潮 。陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出。发苦其实问题不在橘子本身，自己同时杀灭表面霉菌和虫卵。陈皮成步再焯水、发苦 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，自己甚至带点涩麻。陈皮成步最后晾晒  。发苦如果遇到阴雨天 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。煮太久橘皮会烂，想尽快使用，直接晒干 ，自己晒的只能叫干橘皮。真正陈皮需要陈化三年以上，苦味会进一步转化 。高温能分解大部分苦味素 ，挂在通风且阳光直射的地方。应该用竹筛或棉线串起来，模拟陈化过程 ，煮过的橘皮再晒， 最后提醒 ，香气反而更醇厚。避免发霉产生新的苦味 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，营养和香气也流失了 。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。捞出立刻过凉水。重复三次 ，一泡水却满是苦味 ，效果更好，再继续日晒，这些苦味物质会被完整保留。但对付不了内部的苦味源头。记得先煮三分钟 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留， 晒制手法同样影响口感。下次晒橘皮前，先用烤箱60度低温烘干，前三天每天翻一次面 ，可辛苦晒了几个月 ，泡茶炖肉都方便 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，