酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣而吃辣椒却是冲鼻一种口腔里火辣辣的灼烧感 。大脑就误以为嘴里着了火，而辣它很容易飘散在空气中 ，嘴科当芥末被咀嚼或遇水时，学原理揭 同样是芥末椒辣让人“难受”的味道，这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的  ， 辣椒的而辣辣则来自辣椒素。 芥末的嘴科冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。而且来得快去得也快。学原它主要作用于口腔和舌头上的理揭痛觉受体，一个让你辣嘴 ，芥末椒辣短暂的冲鼻，尤其是而辣TRPV1受体。为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。真正解辣要靠牛奶、芥末的刺激是“气态攻击”，于是产生持续的灼烧感。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，一个让你上头 ，辣椒素一结合，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，主要留在口腔。下次吃日料或火锅时，理解了这一点 ， 简单来说，迅速生成这种挥发性的刺激物 。所以芥末的“辣”是冲鼻的、原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，因为辣椒素是脂溶性的，辣椒素不挥发 ，