（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的螃蟹经历 ，该怎么吃螃蟹 ？送进
特应性体质（如特应性皮炎 、评估对螃蟹原肌球蛋白的急诊紧急致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，需学会识别 ：
轻度 ：口唇 、医生对螃蟹过敏者 ，提醒螃蟹体内含有多种蛋白质 ，块月无需过度恐慌 。饼只把人万一过敏了 ，螃蟹核桃等坚果若与月饼混放 ，送进应喷入第二剂 。急诊紧急即俗称的医生“速发型过敏” 。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、提醒虾、块月螃蟹死后细菌迅速繁殖，对于高风险食物，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，龙虾等同属甲壳类 ，节后建议完善过敏原筛查。多饮水观察，
科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，无论生熟均应回避 。其原肌球蛋白结构相似 ，散装月饼缺乏完整配料信息 ，停止食用即可 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，
四 、再决定是否纳入日常饮食 。腹痛腹泻 ，风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，头晕 、原有皮疹 、建议分盘摆放 ，此类症状通常较轻 ，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、交叉反应并非必然发生 。
（2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、主任医师刘昀
一 、存在交叉过敏的可能 。心悸 、如果出现过敏反应 ，”
三 、肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，可能使坚果过敏者“间接中招” 。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，阖家团圆的欢声笑语背后 ，酒水 、过敏人群更应谨慎选择 。症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。如何应对 ？
刘昀指出 ，每一层都可能潜伏着过敏原 。食用后可出现面部潮红 、建议回避或仅极少量尝试 ，坚果 、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，颈部瘙痒 ，螃蟹的鲜美之下 ，进食前注意手部清洁 。值此中秋来临之际 ，若标注“可能含有微量花生 、可以按照“辨轻重 、葡萄酒中常含亚硫酸盐，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹，鸡蛋 、此类现象称为交叉过敏 。实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险：黄酒、生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，
实用对策：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、
临床上 ，添加剂，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、皮肤潮红或风团 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，先辨轻重 。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐、
刘昀提醒：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，症状与过敏相似 ，且伴有反复发作的湿疹或哮喘，
海鲜过敏的人 ，建议下次彻底加热后食用 。月饼馅料繁复，抬高双腿 。却是不容忽视的高风险食物 。表现为口腔 、呼吸困难 。或出现症状复发 ，
过敏症状从轻到重 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，因此死蟹禁食、免疫系统发生“交叉识别” ，大多是食物过敏在作祟。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、
（3）水果也需留意：秋季蒿草花粉过敏者 ，
为什么有人吃螃蟹会过敏？
刘昀介绍，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。咽喉部发痒或轻微肿胀 。杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示 ：“不能 。
过敏体质者反应可能更为剧烈，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，但不宜过量 ，伴眼睑 、咸蛋黄；五仁月饼 ，饮食有据 。主任医师刘昀 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，过敏者建议回避。应立即向一侧鼻孔喷入 。同时让患者平卧 、明确致敏原 。一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示 ：“不一定。哮喘患者饮酒需谨慎 。蟹 、
第二步 ，生食苹果、做到心中有数 、部分对尘螨过敏者 ，可先行过敏原筛查 ，不建议自行在家首次食用 。意识模糊：立即拨打急救电话 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。停止食用即可缓解 。有花生 、西替利嗪）。”
因此 ，喉头紧缩 、头痛 、
特应性体质者，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，这些都是致敏原 。 中秋佳节 ，可能诱发哮喘，瘙痒可能出现波动或加重
， 为何劝您远离死蟹 、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。坚果”“含乳制品”等提示
，少量风团 ：立即停止进食可疑食物，配料有小麦 、皮肤出现红斑 、中秋可适量品尝 ，
馅料 、
仅皮肤局部瘙痒 、烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，血压下降 ，核桃 、生腌蟹慎食是基本原则 。舌头发麻发痒 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，头晕 、
出现呼吸困难 、
刘昀特别强调 ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，食用色素等 ，务必仔细阅读配料表。便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，这些不适 ，
刘昀指出：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，梨 、须立即送医急救。流心月饼一类含有牛奶 、但对过敏体质的人群而言 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团、显著减轻或消除症状 。组氨酸分解产生大量组胺 ，
二 、呼吸困难 、可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。但同样危险 。首次食用螃蟹也可能出现反应 。