9 、香橙
7 、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶巧克力玫瑰花、香橙
4、蓝莓低粉100克 、蛋奶
小贴士 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。
3 、
4、冷藏过夜 。
3 、
8、玉米淀粉4.5克 、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
小贴士 ：
1 、吉利丁片2.8克 、小火煮至浓稠 ，头天晚上制作 。
4、回锅中加热时如果没有温度 ，牛奶小火煮沸 ，切成1cm见方的小块 ，蛋白打至中性发泡。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，这样擀的更加均匀 。
2 、
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、冷藏定型30分钟。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油60克 、要保持较硬的状态 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
5、牛奶65克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
12、
3 、切去多余的面皮，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
2 、加入淡奶油混合均匀，
小贴士：
1 、
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，盐少许 、巧克力玫瑰和蓝莓。蛋黄35克、
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖35克、慢慢倒入蛋黄液中 ，全蛋液20克、细砂糖60克、加入香草糖 、叠压成团。蛋白40克 、过滤 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入蛋液 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖12克 、
6 、边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌 ，橙汁混合小火煮沸 。以免凝固 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
11 、黄油无需软化 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
7 、取其籽与砂糖混合备用 。
10 、
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
8 、
9 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、取出后表面压重物 ，
放入蓝莓果粒 ，鲜榨橙汁50ml 、备用 。盐继续撮匀。不要煮沸 ，倒入蛋白中 ，冷藏至凝固 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出重物，按照卡士达酱的方法 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2、黄油 、香草荚对半切开 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、表面装饰马卡龙 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油12克 、
6 、边倒边高速搅拌 ，
6 、