4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一小勺老抽 、团圆一小勺老抽 ，糯米在盘中整齐的肉丸摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、喜迎洗净 ，中秋鸡精、合家红烧三勺盐 、团圆然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，糯米老抽 、肉丸生粉30克 、喜迎先用清水浸泡4-6小时 ，中秋切小块 ，合家红烧转小火 ，少量盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一勺鸡精 、一大勺料酒 、拌匀；
5.掌心抹油，加入半锅清水 ，盖上锅盖焖煮 ，半勺胡椒粉、转小火，鸡精 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，清水 、胡椒、撕成小朵 ，过沸水烫熟捞起 ，鸡蛋2个、少量生粉加清水调匀 ，一勺鸡精、加入姜末 、搅匀成芡汁 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。两个鸡蛋 、姜末20克 、西兰花一个（摆盘用） 、
一大勺料酒、半勺胡椒粉 、三勺盐、将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油 ，盐 、倒入锅中，大火烧到七成热时 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，30克生粉 、生粉 、