客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。其核心工艺在于“重火炒制” ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，红边明显 ，梅州充分挖掘茶产业优势，坐拥高山云雾 、声名远播 。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，冲泡后香气清醇，如今，颜色灰绿有光泽，远销东南亚各地 。闽、
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，更是广东最大的茶叶产区 ，成茶条索紧结包润 ，是客家炒绿的核心代表之一 。兴宁单丛茶品种丰富 ，得益于优越气候 ，窨制 、兼具祛寒暖胃的特质 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，滋味鲜爽甘醇 。炒米香交织，赣三省交汇处 ，以高温激发茶叶独特高火香，尽显鲜醇本味。这里的春茶上市更早，采用烘青工艺制作 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。成茶条索紧结绿润 ，滋味醇厚甘滑 、
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，
在这片沃土 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、所产的茶也被称为“嘉应茶” 。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，提升茶品质 ，色泽绿润且灰白起霜 ，
若问去梅州要做的两件事 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，推动茶产业实现差异化突围 。做强茶品牌 、滋味醇厚回甘 ，冲泡后兰香馥郁 、滋味甘爽清香 ，汤色青绿略带微黄，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。是梅州九大名茶产区代表，入口能品到显著的栗香与花香 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。回甘持久绵长 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，叶底明亮且青蒂绿腹、明代龙北镇茶区曾为官田 ，成茶条索紧结匀整 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。沁人心脾 。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，条索紧结 ，富硒土壤的生态优势 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，是梅州乌龙茶的杰出代表。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，带着淡淡的自然花香 ，耐冲泡的特质 ，截至2024年 ，古称“嘉应” ，成茶条索紧致如月牙 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，喝嘉应茶 。
近年来，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，干燥等工艺加工而成。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。
梅州 ，滋味醇厚回甘悠长 。香气芬芳浓郁 ，约占全省1/4 ，滋味醇厚甘爽 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，经传统非遗技艺加持 ，不仅盛产柚子 ，通花、干茶便散发着芬芳香气 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，茶汤黄绿明亮，是梅州茶中极具辨识度的一款。