表面发黏、吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，个安守护自身和家人的全细饮食安全。大部分卟啉会被分解 ，节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，绝对不能生食 。个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细
02泡发储存有讲究，节知 木耳是选对家常食材 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对但鲜木耳含光敏物质
、食用需谨慎
，既能去除涩味
，可能引发日光性皮炎，且无特效解毒药
，说明已变质 ，要确保内部完全熟透 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，破坏部分有害物质 。瘙痒 、食用后经阳光照射 ，烹调无法破坏，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，又能杀灭残留细菌
，谨慎食用鲜木耳
。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ， 01首选干木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，经营者需规范销售 ，再次食用前必须彻底加热 。 03变质木耳坚决丢
，安全加工食用 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ， 温馨提醒：木耳虽健康 ，食用风险大幅降低。若出现耳片软塌 、尤其是大朵木耳 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发前先洗净，消费者需科学选购
、严格遵循以上安全要点 ，
中毒病死率高达40%～100% ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，在此提醒 ，才能有效防范食用风险，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，水疱等不适症状 。
■烧熟煮透
炒 、要立即丢弃 。防范木耳食用安全风险 。实际是“焯后冷拌”，