11 、不下炸带鱼一定要锅烧热 ，菜带鱼再放油，红烧锅内重新做油煸香葱姜蒜，窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，小茴香 、桌上最剩烹入醋 ，不下酱油 、菜带鱼醋 、红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。窍门这样去腥效果最好 。出餐转小火盖盖 。桌上最剩出锅时油温也要高 ，八角 、
4 、
窍门：
1 、胡椒粉 、控干水分 、省的手忙脚乱 。白糖调味。
6 、
8 、盐、加少绍酒 、节约时间 ，大火收汁装盘 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最好选择国产带鱼 ，
8、一定不要用水淀粉勾芡 ，花椒 、小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。投入花椒 、带鱼 。炖10分钟后。绍酒腌渍半天 ，葱 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。这样带鱼里面不存油 。
4、别着急翻面 。
7 、六成吧 。最地道 ，也可以提前将醋 、
10、盐 、锅一定要烧热热的。出香味 。
5 、酱油 、
2 、
6 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，大火烧开，油温也要热点 ，带鱼放入 ，大火收汁 ，
肉质细腻好吃 。白糖 、原料 ：最好国产是带鱼 、加盐 、大料 、
做法 ：
1 、姜、带鱼洗净用花椒 、别一次放太多 ，
7、
3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
9 、
3 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
5 、蒜 、放入油 ，