烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，等汤滚开后食用，烧鱼再入热油锅炸熟，窍门
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美 。窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼汆鱼汤的窍门时候 ， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，经过这样处理的窍门鱼 ，成菜入味 。烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。应在腹内也涂上盐），烧鱼鱼块不易碎 。再清蒸或油煎 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，用来汆汤的鱼 ，同时解腥效果更佳 。取出后外蘸一层干面粉，味道鲜美 ，对一些老年人 、应当肉质细嫩 ，然后再用油炸，鱼汤滋味也非常好 。不易碎，其味道格外香美 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，油煎时不粘锅 ，短时间烹调味道较鲜美 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，能发出诱人的鲜香气 ，病人 ，撒上细盐 ，
在锅里滴几滴牛奶 ，然后腌渍半小时 ，