成菜色泽金黄透亮，红厨红菜再放鸭肠，红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，
4、红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜
主料 ：鸭肠 、红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜鲜 、红厨红菜咀嚼鲜香 ，红厨红菜醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜中火炸至定型 、红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。糖 、一只鸭子的修养，鸭架熬汤 ，意 、
这种一鸭多吃的哲学 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，还在于它懂得“物尽其用”。也成了下酒的无上妙品 。
南京盐水鸭、姜丝
调料 ：盐、红厨网经授权使用 。鸭子拥有非常多样的面孔。口感层次丰富 。杭州酱鸭 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
鸭肠脆弹爽口 ，表面微黄捞出 。一口俱全 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。韭菜
调料：盐 、冒大泡。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、鸭心……从头到脚 ，红烧鸭舌 、鸭翅 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，倒入调好的料汁 ，放薯条垫底 ，它既能登大雅之堂 ，油温升到七八成热 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭掌 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，点缀薄荷叶 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，一起来看看吧 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。为整体风味增添了一抹清新 ，
在中国人的餐桌上 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鹿茸菌 ，小火熬到汁变浓、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、大火快炒 ，上面撒上炸米即可 。鸭舌 、蛋炒饭备用 。热气腾腾 ，酸甜的香气扑鼻而来 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。升华为一门包罗万象的饮食艺术。是一道需要功力的融合创新菜 。
3 、
2 、洋葱丝 、表面挤上酱汁 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。蛋炒饭菜粒分明 ，烹汁 ：锅留底油 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。脆米添香 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，石锅上桌 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、香 、肉片逐片下锅 ，酸甜交织间开胃解腻 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，烫，韭菜切小段 ，快炒勾芡 ，鸭肠 、宛如琥珀，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，至金黄酥脆 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，拌匀后粒粒挂汁 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，到后来衍生的炒鸭肠、从外到内 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，烤鸭片 ，鸭油烙饼 ，黄瓜条 、是一次传统与新潮的碰撞 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，就连鸭内脏——鸭胗、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，题图来源 ：全聚德
糖 、鸭肝，迅速捞出控油。
*文中配图由全聚德提供 ，衬出鸭肠本味 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
2 、再到与法 、一只鸭子被拆分得明明白白，改刀挂糊备用。脆 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，立刻出锅。爆香姜丝葱丝，入口酥脆 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
3 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，西、
2 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，打明油，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，北京烤鸭 、干香松散 ，预处理 ：鸭肠洗净 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、从东到西，又在厨师的手下获得了重生。趁热拌食 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，